Bób to jedno z najstarszych warzyw strączkowych, które od wieków cieszy się popularnością w kuchniach na całym świecie. Dzięki swojemu unikalnemu smakowi i wartościom odżywczym, stanowi ważny element diety wielu osób. Ale ile białka ma bób i jakie wartości odżywcze kryje w sobie to zielone warzywo?
Ile białka zawiera bób?
Bób jest znany z tego, że jest jednym z lepszych roślinnych źródeł białka, co czyni go popularnym wyborem w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. W 100 g ugotowanego bobu znajduje się około 7,1 g białka. To sprawia, że bób jest doskonałym uzupełnieniem diety roślinnej, a także może wspierać regenerację mięśni u osób aktywnych fizycznie.
Porównując go do innych roślin strączkowych, bób wciąż utrzymuje się na czołowej pozycji pod względem zawartości białka. Choć nie dorównuje białku zwierzęcemu pod względem kompletności aminokwasowej, łączenie bobu z innymi produktami, takimi jak kasze, pozwala na uzupełnienie brakujących aminokwasów.
Jakie wartości odżywcze ma bób?
Bób to nie tylko białko. Jest to warzywo o wysokiej wartości odżywczej, które dostarcza również innych niezbędnych składników. Oprócz białka, 100 g ugotowanego bobu zawiera:
- Kalorie: 76 kcal
- Węglowodany: 14 g
- Tłuszcze: 0,4 g
- Błonnik pokarmowy: 5,4 g
- Sód: 7 mg
- Kwas foliowy: 145 mcg
- Żelazo: 1,9 mg
- Magnez: 24 mg
- Potas: 261 mg
Witaminy i minerały w bobie
Bób jest również bogaty w witaminy i minerały, które wspierają zdrowie organizmu. To źródło kwasu foliowego, niezbędnego dla kobiet w ciąży, a także żelaza, które przeciwdziała anemii. Zawiera także witaminy z grupy B, które są kluczowe dla funkcjonowania układu nerwowego, oraz witaminę C, która działa antyoksydacyjnie.
W 100 g bobu znajdziesz około 145 mcg kwasu foliowego oraz 32 mg witaminy C.
Jakie korzyści zdrowotne przynosi spożywanie bobu?
Bób, dzięki swojej bogatej zawartości składników odżywczych, oferuje szereg korzyści zdrowotnych. Regularne spożywanie tego warzywa może przyczynić się do poprawy zdrowia sercowo-naczyniowego, dzięki wysokiej zawartości błonnika, który pomaga obniżać poziom cholesterolu we krwi. Dodatkowo, bób wspiera zdrowie układu pokarmowego dzięki działaniu prebiotycznemu.
Osoby cierpiące na anemię mogą skorzystać z bogactwa żelaza zawartego w bobie, a obecność kwasu foliowego jest szczególnie korzystna dla kobiet w ciąży, wspierając prawidłowy rozwój płodu. Co więcej, dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu, bób jest polecany osobom z problemami z poziomem cukru we krwi.
Kto powinien spożywać bób?
Bób jest szczególnie polecany dla:
- Wegetarian i wegan jako źródło białka i żelaza,
- Kobiet w ciąży ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego,
- Osób z anemią dzięki zawartości żelaza,
- Osób dbających o poziom cholesterolu i cukru we krwi.
Jakie są potencjalne zagrożenia związane z jedzeniem bobu?
Mimo wielu korzyści zdrowotnych, bób nie jest odpowiedni dla wszystkich. Osoby cierpiące na fawizm, genetyczne zaburzenie związane z niedoborem enzymu G6PD, powinny unikać spożywania bobu, ponieważ może on wywołać reakcje hemolityczne. Dodatkowo, osoby z zespołem jelita drażliwego mogą odczuwać dyskomfort po jego spożyciu ze względu na zawartość szybko fermentujących węglowodanów.
Interakcje z lekami
Bób zawiera lewodopę, co oznacza, że może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami stosowanymi w leczeniu choroby Parkinsona. Zaleca się konsultację z lekarzem przed wprowadzeniem bobu do diety, jeśli przyjmujesz leki na tę chorobę.
Jak wykorzystać bób w kuchni?
Świeży bób jest smaczny i wszechstronny w zastosowaniu kulinarnym. Można go dodawać do sałatek, zup, risotto, a nawet przygotować z niego pasty czy hummus. Dzięki swojej kremowej konsystencji po ugotowaniu, świetnie sprawdza się jako dodatek do dań głównych.
Przykładowe przepisy z bobem
Oto kilka inspiracji na dania z bobem:
- Sałatka z bobem, fetą i rukolą,
- Risotto z bobem i parmezanem,
- Pasta z bobu i czosnku do grzanek.
Bób to nie tylko smaczny dodatek, ale także wartościowy składnik diety, który może realnie wpłynąć na poprawę zdrowia. Warto sięgać po niego regularnie, szczególnie w sezonie, kiedy jest najświeższy.
Co warto zapamietać?:
- Bób zawiera około 7,1 g białka na 100 g, co czyni go doskonałym źródłem białka roślinnego.
- W 100 g ugotowanego bobu znajduje się 76 kcal, 14 g węglowodanów, 0,4 g tłuszczu oraz 5,4 g błonnika.
- Bób jest bogaty w kwas foliowy (145 mcg) oraz żelazo (1,9 mg), co wspiera zdrowie kobiet w ciąży i przeciwdziała anemii.
- Regularne spożywanie bobu może poprawić zdrowie sercowo-naczyniowe oraz wspierać układ pokarmowy dzięki wysokiej zawartości błonnika.
- Bób jest polecany dla wegetarian, kobiet w ciąży, osób z anemią oraz dbających o poziom cholesterolu i cukru we krwi, ale należy unikać go w przypadku fawizmu.
