Brokuły, często niedoceniane w dzieciństwie, to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych, które mogą pozytywnie wpłynąć na nasze zdrowie. Spożycie brokułów niesie ze sobą wiele korzyści, a ich niskokaloryczność i bogactwo składników odżywczych czynią je idealnym dodatkiem do codziennej diety.
Ile białka zawierają brokuły?
Brokuły, choć nie są pierwszym, co przychodzi na myśl przy temacie białka, mają zaskakująco dużą jego zawartość jak na warzywo. W 100 gramach surowych brokułów znajdziemy około 2,8 g białka. To sprawia, że brokuły mogą być wartościowym elementem diety, szczególnie dla wegetarian i wegan, którzy poszukują roślinnych źródeł białka.
Porównując białko w brokułach z innymi produktami, warto zauważyć, że ich kaloryczność jest znacznie niższa niż w przypadku mięsa. Na przykład, podczas gdy stek z polędwicy ma około 26 g białka na 85 g, to jednak jest znacznie bardziej kaloryczny niż brokuły. Warto podkreślić, że w przeliczeniu na kalorie, brokuły mogą być bardziej korzystnym źródłem białka.
Witaminy i minerały obecne w brokułach
Brokuły są prawdziwym bogactwem witamin i minerałów. W szczególności warzywo to jest znakomitym źródłem witaminy C, której zawartość wynosi aż 89,2 mg na 100 g. Dla porównania, cytrusy, które często kojarzą się z witaminą C, mają jej mniej. Witamina C pełni rolę silnego antyoksydanta, wspiera układ odpornościowy i jest niezbędna do syntezy kolagenu.
Inne witaminy, takie jak witamina K (102 µg/100 g) oraz witaminy z grupy B, w tym foliany (63 µg/100 g), również są obecne w brokułach i odgrywają ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Witamina K jest kluczowa dla krzepnięcia krwi i zdrowia kości, a foliany są niezbędne dla kobiet w ciąży.
Składniki mineralne
Jeśli chodzi o składniki mineralne, brokuły dostarczają znaczną ilość potasu (316 mg/100 g), który jest istotny dla regulacji ciśnienia krwi i prawidłowego funkcjonowania mięśni. Wapń (47 mg/100 g) wspiera zdrowie kości i zębów, a żelazo (0,7 mg/100 g) jest niezbędne dla produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie.
Błonnik pokarmowy w brokułach
Błonnik pokarmowy, którego w brokułach jest około 6,64 g na 100 g, jest nieoceniony dla zdrowia układu trawiennego. Regularne spożycie błonnika wspomaga trawienie, pomaga utrzymać zdrową mikroflorę jelitową oraz reguluje poziom glukozy we krwi. Dodatkowo, błonnik przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu, co jest korzystne dla zdrowia serca.
- Regulacja poziomu cukru we krwi
- Wsparcie zdrowia jelit
- Obniżenie poziomu cholesterolu
- Pomoc w utrzymaniu prawidłowej wagi
Fitozwiązki o działaniu prozdrowotnym
Brokuły są również źródłem fitozwiązków, takich jak sulforafan, który wykazuje potencjalne działanie przeciwnowotworowe. Badania sugerują, że sulforafan może hamować rozwój komórek nowotworowych, szczególnie w przypadku raka piersi i prostaty. Luteina i zeaksantyna, obecne w brokułach, mają korzystny wpływ na zdrowie oczu, pomagając zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej.
Brokuły to prawdziwe superfood, które zapewnia szeroką gamę korzyści zdrowotnych, od wsparcia układu odpornościowego po potencjalne działanie przeciwnowotworowe.
Jak przygotowywać brokuły?
Brokuły są niezwykle wszechstronnym warzywem, które można przygotowywać na wiele sposobów. Najpopularniejszą metodą jest gotowanie na parze, co pozwala zachować ich wartości odżywcze i intensywny zielony kolor. Można je również blanszować, piec, dusić lub smażyć.
Oto kilka pomysłów, jak wykorzystać brokuły w kuchni:
- Dodatek do sałatek
- Chrupiąca przekąska z dipem
- Składnik zup i kremów
- Dodatek do makaronów i zapiekanek
Co warto zapamietać?:
- Brokuły zawierają około 2,8 g białka na 100 g, co czyni je wartościowym źródłem białka roślinnego.
- Wysoka zawartość witaminy C: 89,2 mg na 100 g, co wspiera układ odpornościowy i syntezę kolagenu.
- Brokuły dostarczają 6,64 g błonnika na 100 g, co wspomaga trawienie i reguluje poziom glukozy we krwi.
- Obecność fitozwiązków, takich jak sulforafan, może mieć działanie przeciwnowotworowe.
- Wszechstronność w kuchni: brokuły można gotować na parze, blanszować, piec, dusić lub smażyć, a także dodawać do sałatek, zup i makaronów.
