Fasolka szparagowa, znana ze swojego delikatnego smaku i wszechstronności kulinarnej, jest częstym gościem na polskich stołach, zwłaszcza w sezonie letnim. Jednak ile białka znajduje się w fasolce i jakie są jej wartości odżywcze? Przyjrzyjmy się bliżej tej popularnej roślinie strączkowej.
Jakie wartości odżywcze ma fasolka szparagowa?
Fasolka szparagowa, mimo że nie jest tak bogata w białko jak niektóre inne rośliny strączkowe, ma wiele innych wartości odżywczych, które czynią ją wartościowym dodatkiem do diety. W 100 g fasolki znajduje się średnio:
- 30-35 kcal,
- 7 g węglowodanów,
- 3 g błonnika,
- 2 g białka,
- 0,2 g tłuszczu.
Fasolka jest również bogata w witaminy, takie jak beta-karoten i witamina K, oraz minerały, w tym potas i żelazo, co czyni ją zdrowym wyborem do codziennego jadłospisu.
Fasolka szparagowa dostarcza zaledwie 2 g białka na 100 g, co nie czyni jej głównym źródłem tego makroskładnika, ale warto ją uwzględnić w diecie ze względu na inne wartości odżywcze.
Czy fasolka szparagowa to roślina strączkowa?
Botanicznie fasolka szparagowa należy do rodziny roślin strączkowych, co oznacza, że jest spokrewniona z fasolą, grochem i soczewicą. Jednak w przeciwieństwie do typowych roślin strączkowych, spożywa się jej całe, młode strąki, a nie dojrzałe nasiona. To sprawia, że zawartość białka w fasolce jest znacznie niższa niż w innych roślinach strączkowych, takich jak fasola biała, która dostarcza średnio 20-25 g białka na 100 g.
Jaka jest różnica między żółtą a zieloną fasolką szparagową?
Na rynku dostępne są różne odmiany fasolki szparagowej, w tym najbardziej popularne żółta i zielona. Różnią się one nie tylko kolorem, ale także smakiem i zawartością składników odżywczych:
- Żółta fasolka – ma delikatniejszy smak i cieńszą skórkę, co czyni ją mniej chrupiącą po ugotowaniu.
- Zielona fasolka – zawiera więcej chlorofilu, co przekłada się na bardziej intensywny smak i wyższą zawartość antyoksydantów.
Istnieją również mniej znane odmiany, takie jak fioletowa fasolka, która po ugotowaniu zmienia kolor na zielony. Niezależnie od koloru, każda fasolka szparagowa jest wartościowym dodatkiem do diety.
Jak mrozić fasolkę szparagową?
Fasolka szparagowa doskonale nadaje się do mrożenia, co pozwala cieszyć się jej smakiem przez cały rok. Oto jak to zrobić krok po kroku:
- Umyj fasolkę, odetnij końcówki i pokrój na mniejsze kawałki.
- Zblanszuj fasolkę przez 2-3 minuty we wrzątku, aby zachowała kolor i jędrność.
- Usuń nadmiar wody za pomocą ręcznika papierowego.
- Przechowuj fasolkę w szczelnych pojemnikach lub woreczkach strunowych.
Mrożona fasolka nie traci wartości odżywczych, co czyni ją doskonałym składnikiem do zup i dań jednogarnkowych poza sezonem.
Jak przygotować sałatkę z fasolką szparagową?
Fasolka szparagowa może być wykorzystana w wielu przepisach kulinarnych. Jednym z nich jest sałatka z kaszą bulgur, fasolką szparagową i jajkiem, która jest lekka i sycąca. Oto jak ją przygotować:
- Ugotuj kaszę bulgur zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Pokrój fasolkę na mniejsze kawałki, ugotuj al dente i zahartuj w zimnej wodzie.
- Ugotuj jajka na półmiękko i pokrój w ćwiartki.
- Ogórka pokrój w kostkę i połącz z resztą składników.
- Składniki sosu wymieszaj i polej sałatkę.
Ta sałatka świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem lub serem feta, oferując pełnowartościowy posiłek.
Co warto zapamietać?:
- Fasolka szparagowa zawiera 30-35 kcal, 7 g węglowodanów, 3 g błonnika, 2 g białka i 0,2 g tłuszczu na 100 g.
- Botanicznie należy do roślin strączkowych, ale spożywa się jej młode strąki, co skutkuje niższą zawartością białka w porównaniu do innych strączków.
- Żółta fasolka ma delikatniejszy smak, a zielona jest bogatsza w chlorofil i antyoksydanty.
- Fasolkę można mrozić po zblanszowaniu, co pozwala zachować jej wartości odżywcze przez cały rok.
- Sałatka z kaszą bulgur, fasolką i jajkiem to zdrowa propozycja, która dobrze komponuje się z grillowanym kurczakiem lub serem feta.
