Jajka są niezwykle cennym źródłem białka, które jest istotnym składnikiem diety w codziennym żywieniu. Zawierają nie tylko dużą ilość białka, ale także wiele innych ważnych składników odżywczych, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Warto zatem przyjrzeć się dokładniej, ile białka znajduje się w jajku oraz jakie wartości odżywcze oferują nam te produkty.
Ile białka ma jedno jajko?
Jedno jajko kurze, ważące średnio około 50 gramów, zawiera między 6 a 7 gramów pełnowartościowego białka. Białko to jest nie tylko łatwo przyswajalne, ale również dostarcza wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, których organizm ludzki samodzielnie nie produkuje. To sprawia, że jajka są często polecane w dietach sportowców, dzieci, osób starszych oraz rekonwalescentów.
Warto podkreślić, że białko jaja kurzego jest uważane za wzorcowe, co oznacza, że jego przyswajalność jest bardzo wysoka. Białko to wspiera regenerację i wzrost mięśni, a także prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego oraz produkcję hormonów i enzymów.
Białko i żółtko – co zawiera więcej białka?
Porównując zawartość białka w białku i żółtku, wyniki mogą być zaskakujące. W 35 gramach białka znajdziemy 3,8 grama białka, podczas gdy w 20 gramach żółtka znajduje się 3,1 grama białka. Oznacza to, że w jednym jajku więcej białka znajdziemy w białku.
Jednak przy porównaniu 100 gramów każdej z części jajka, żółtko zawiera 15,5 grama białka, podczas gdy białko jaja to jedynie 10,9 grama. Oczywiście, żółtko jest również bardziej kaloryczne, bogate w tłuszcze i inne składniki odżywcze.
Wartości odżywcze jajek
Jajka są źródłem nie tylko białka, ale również wielu witamin i składników mineralnych, które odgrywają kluczowe role w organizmie. Zawierają m.in. witaminy B2, B12, A, D, E, K oraz kwas foliowy. Ponadto, są bogate w minerały takie jak żelazo, cynk, fosfor, wapń i selen.
Są również jednym z niewielu naturalnych źródeł witaminy D, która jest niezbędna dla zdrowia kości i układu odpornościowego. Wszystko to sprawia, że jajka są niezwykle wartościowym elementem codziennej diety.
Witaminy i minerały
Zawartość witamin i minerałów w jajkach wspiera zdrowie na wielu poziomach. Witamina B2 pomaga w metabolizmie tłuszczów, białek i węglowodanów, a witamina B12 jest ważna dla układu nerwowego. Biotyna wspiera zdrowie skóry, włosów i paznokci, a cholina jest kluczowa dla zdrowia mózgu.
Żółtko jajka zawiera luteinę, która chroni oczy przed promieniowaniem UV i zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej. Regularne spożywanie jajek może zmniejszyć ryzyko utraty wzroku z wiekiem.
Składniki bioaktywne
Jajka zawierają również liczne składniki bioaktywne, takie jak lecytyna, która wspiera zdrowie serca i mózgu, oraz kwasy omega-3, wspomagające zdrowie siatkówki oka. Lizozym, obecny w jajkach, ma silne właściwości antybakteryjne, chroniąc przed mikroorganizmami.
Jajka to prawdziwe skarbnica składników odżywczych, która wspiera zdrowie na wielu poziomach.
Jak przygotowanie wpływa na wartości odżywcze jajka?
Sposób przygotowania jajka ma wpływ na jego wartości odżywcze. Gotowanie lub smażenie jajka nie zmienia znacząco jego składu, lecz pewne wartości mogą ulec zmianie. Na przykład, smażenie na tłuszczu zwiększa kaloryczność potrawy.
Najzdrowsze są jajka gotowane na miękko lub w koszulkach, ponieważ są łatwiej strawne. Surowe jajka mają więcej białka, ale trudniej je trawić, a spożywanie ich w tej formie może prowadzić do niedoborów biotyny z powodu zawartości awidyny.
Jajka a cholesterol
Jajka zawierają około 200-215 mg cholesterolu, co przez wiele lat było przedmiotem dyskusji. Jednak nowsze badania wykazały, że cholesterol w diecie nie ma tak dużego wpływu na poziom cholesterolu we krwi, jak wcześniej sądzono. O wiele większy wpływ mają tłuszcze trans i nasycone.
Jajka są bezpieczne dla większości ludzi i mogą być cenną częścią zrównoważonej diety, szczególnie u osób z prawidłową gospodarką lipidową.
- Jajko waży około 50 gramów i dostarcza 6-7 gramów białka.
- Białko jaja zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne.
- W żółtku jajka znajduje się więcej białka, ale jest ono bardziej kaloryczne.
- Jajka są źródłem wielu witamin i składników mineralnych, w tym witaminy D, B12, żelaza i selenu.
- Regularne spożywanie jajek może wspierać zdrowie oczu, mózgu i układu sercowo-naczyniowego.
Co warto zapamietać?:
- Jajko waży około 50 gramów i dostarcza 6-7 gramów białka.
- Białko jaja zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne.
- W żółtku jajka znajduje się więcej białka, ale jest ono bardziej kaloryczne.
- Jajka są źródłem wielu witamin i składników mineralnych, w tym witaminy D, B12, żelaza i selenu.
- Regularne spożywanie jajek może wspierać zdrowie oczu, mózgu i układu sercowo-naczyniowego.
