Dorsz to jedna z najpopularniejszych ryb na świecie. Znany z wyjątkowego smaku i wartości odżywczych, stanowi doskonałe źródło białka, witamin i minerałów. Warto zastanowić się, ile białka zawiera dorsz i jakie inne korzyści zdrowotne może nam przynieść jego spożywanie.
Jakie wartości odżywcze ma dorsz?
Dorsz jest rybą niskokaloryczną, co czyni go idealnym wyborem dla osób dbających o swoją sylwetkę. W 100 gramach surowego dorsza znajduje się jedynie 77 kcal, co jest stosunkowo niską wartością w porównaniu do innych źródeł białka. Ta ryba zawiera zaledwie 0,7 g tłuszczu i 0 g węglowodanów, co jest dodatkowym atutem dla osób na diecie niskowęglowodanowej.
Jednak to, co naprawdę wyróżnia dorsza, to zawartość białka. Na 100 gramów dorsza przypada aż 17,7 g białka. To pełnowartościowe białko, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, jest kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Białko w dorszu jest łatwo przyswajalne, co oznacza, że organizm może je efektywnie wykorzystać.
Dorsz jako źródło witamin i minerałów
Oprócz wysokiej zawartości białka, dorsz jest również bogaty w witaminy i minerały. Zawiera witaminy z grupy B, takie jak B1, B3, B6, B12, a także witaminę D, A i E. Witamina D jest szczególnie ważna dla utrzymania zdrowych kości, a witamina B12 wspiera funkcjonowanie układu nerwowego oraz produkcję krwinek czerwonych.
W kontekście minerałów, dorsz dostarcza znaczące ilości jodu, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Ponadto zawiera potas, fosfor, magnez oraz selen, który działa jako przeciwutleniacz, chroniąc organizm przed stresem oksydacyjnym.
Jod w dorszu
Dorsz jest szczególnie polecany ze względu na wysoką zawartość jodu. Jod jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy, które regulują metabolizm oraz wpływają na wzrost i rozwój organizmu. Spożywanie dorsza może pomóc w pokryciu nawet 70% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek, co jest istotne dla osób mieszkających w regionach z niedoborem jodu.
Jod zawarty w dorszu jest kluczowy dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy, co ma bezpośredni wpływ na metabolizm organizmu.
Czy dorsz jest zdrowy?
Tak, dorsz jest zdrowym wyborem żywieniowym z kilku powodów. Zawiera niewielką ilość tłuszczu, a jednocześnie jest bogaty w białko i kluczowe witaminy oraz minerały. Dzięki temu dorsz może być stałym elementem diety osób dbających o zdrowie i sylwetkę. Ważne jest jednak, aby wybierać dorsza z renomowanych źródeł, aby uniknąć potencjalnych zanieczyszczeń, takich jak metale ciężkie.
Bezpieczne spożywanie dorsza nie wiąże się z ryzykiem związanym z wysokim poziomem rtęci, co czyni go odpowiednim wyborem dla osób w każdym wieku. Niemniej jednak, jak w przypadku każdej ryby, warto zwracać uwagę na jej pochodzenie i unikać przetworzonych wersji, które mogą zawierać dodatkowy tłuszcz i sól.
Jak przygotować dorsza?
Dorsz jest niezwykle wszechstronny w kuchni i można go przygotować na wiele sposobów. Smażony, pieczony, gotowany czy duszony – każda z tych metod pozwala zachować jego wartości odżywcze i cieszyć się wyjątkowym smakiem. Poniżej przedstawiamy podstawowy przepis na pieczonego dorsza:
- Filet z dorsza
- 4 ząbki czosnku
- Koperek
- Cytryna
- Sól, pieprz, ulubione zioła
- Oliwa z oliwek lub wiórki masła
Przygotowanie: Pokrój filet na mniejsze kawałki i ułóż na folii aluminiowej. Każdy kawałek dopraw solą, pieprzem i ziołami, a następnie posyp wiórkami masła lub pokrop oliwą. Na wierzchu ułóż plasterki czosnku i posyp koperkiem. Na koniec połóż plasterek cytryny i szczelnie zawiń folię. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 20 minut.
Dorsz przygotowany w piekarniku zachowuje swoje wartości odżywcze i jest idealnym wyborem dla osób na diecie.
Jak dorsz wypada w porównaniu z innymi rybami?
Dorsz jest często porównywany z innymi rybami pod względem wartości odżywczych. Na przykład, w porównaniu do łososia, dorsz ma mniej tłuszczu, co czyni go bardziej odpowiednim dla osób na diecie niskotłuszczowej. Z kolei w porównaniu do tuńczyka, dorsz dostarcza mniej białka, ale jest łatwiej strawny i ma mniejsze ryzyko zawartości rtęci.
Warto zauważyć, że każda ryba ma swoje unikalne zalety, dlatego najlepiej jest urozmaicać dietę, włączając różne gatunki ryb, aby czerpać pełne spektrum korzyści zdrowotnych.
- Dorsz – niskokaloryczny, bogaty w białko
- Łosoś – bogaty w kwasy omega-3
- Tuńczyk – wysoka zawartość białka
Co warto zapamietać?:
- Dorsz zawiera 77 kcal i 17,7 g białka na 100 g, co czyni go niskokalorycznym źródłem pełnowartościowego białka.
- Wysoka zawartość jodu w dorszu pokrywa do 70% dziennego zapotrzebowania, wspierając funkcjonowanie tarczycy.
- Dorsz dostarcza witamin z grupy B, witaminę D, A i E oraz minerały takie jak potas, fosfor, magnez i selen.
- Bezpieczne spożywanie dorsza wiąże się z niskim ryzykiem zanieczyszczeń, co czyni go odpowiednim wyborem dla wszystkich grup wiekowych.
- Dorsz można przygotować na wiele sposobów, a pieczenie w folii aluminiowej zachowuje jego wartości odżywcze.
